Дослідно-експериментальна діяльність – вимога часу

Львівський професійний коледж готельно-туристичного та ресторанного сервісу проводить дослідно-експериментальну роботу впродовж багатьох років з розробки і впровадження в навчально-виховний процес новітніх технологій навчання, інформаційно-комунікативних систем і технологій, створення державних освітніх стандартів, участі у міжнародних проектах.

Активними учасниками інноваційної роботи науково-експериментального майданчика є директор коледжу Ганна Федорівна Балущак, заступники директора, старші майстри, методисти, викладачі, майстри виробничого навчання й учні навчального закладу.

1. Тема дослідно-експериментальної роботи: «Розробка, апробація та впровадження державних стандартів професійно-технічної освіти на основі компетенцій для підготовки фахівців сфери послуг з напряму «Готельний сервіс»».

Експериментальна діяльність відбувалася згідно з наказом Міністерства освіти і науки України «Про створення експериментального педагогічного майданчика на базі Львівського вищого професійного училища ресторанного сервісу та туризму» за № 1098 від 03 грудня 2008 року.

Відповідно до завдань експериментального педагогічного майданчика були успішно розроблені та впроваджені в навчальний процес Державні стандарти професійно-технічної освіти на основі компетенцій для підготовки фахівців сфери послуг з напряму «Готельний сервіс». Під час експериментальної діяльності велика увага приділялася опитуванню роботодавців, були враховані їхні побажання щодо оновлення змісту професійного навчання й виховання випускника згідно з потребами ринку праці. На вимогу роботодавців впроваджено в підготовку фахівців готельного сервісу вивчення іноземних мов як засобу міжкультурного спілкування. Іноземні мови вивчаються й на уроках теоретичного та виробничого навчання, і в позаурочний час.

Загальні підсумки експериментальної роботи:

1. розроблено професійний стандарт, навчальний план і програми з професій «Покоївка», «Черговий по поверху», «Адміністратор», що ґрунтуються на модульно-компетентісному підході;
2. оновлено кваліфікаційну та освітньо-кваліфікаційну характеристики;
3. сформовано критерії оцінювання знань та вмінь учнів, які навчаються за модульно-компетентісною технологією.

2. Науково-експериментальний майданчик з напряму «Ресторанна справа»

Творчі осередки науково-експериментального майданчика:

1. «Українська кухня»
2. «Раціональне та лікувальне харчування»
3. «Магія солодощів»
4. «Мистецтво кондитерії»
5. «Стиль модерн в ресторанному сервісі»

Мета дослідження експериментального майданчика:

1. всебічне сприяння розвитку й популяризації української кухні;
2. генерація оригінальних ідей в технологічних процесах;
3. організація й активізація зусиль педагогів та учнів щодо підвищення культури харчування, якості та рівня вітчизняного сервісу;
4. розробка та впровадження в навчально-виробничий процес нових рецептур, напрямів в оздобленні страв та кондитерських виробів;
5. підвищення майстерності педагогів училища;
6. підвищення рівня професійної підготовки учнів та випускників;
7. зростання престижу професій ресторанного господарства.

З результатами досліджень наші педагоги спільно з учнями систематично ознайомлюють весь колектив через проведення тематичних професійних заходів, майстер-класів, тижнів професій та тижня технологічних дисциплін.

Матеріали досліджень викладачів та майстрів виробничого навчання систематично друкуються в освітніх педагогічних виданнях.

Вагомим підсумком роботи науково-експериментального майданчика є проведення Тижня технологічних дисциплін, в рамках якого відбуваються семінари-практикуми, практичні конференції, де педагоги разом зі своїми учнями презентують розроблені страви, в тому числі європейської та інших кухонь, з метою їх подальшого впровадження в навчально-виробничий процес. Вже традиційним стало запрошувати не лише досвідчених працівників ресторанної сфери з майстер-класами, а й випускників училища.

Завдяки здійсненню дослідно-експериментальної роботи в коледжі спостерігається зростання рівня педагогічної ефективності роботи, підвищення результативності навчально-виховної діяльності, яка спрямована на підготовку конкурентоспроможного робітника, стовідсотково затребуваного на ринку праці.